选址就是选客流。客流是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气与价值的重要指标。对于餐厅来说，客流就是金钱。车水马龙与门可罗雀是客流的两种极端状态，带来的则是餐厅生死两重天的经营状况。经营者在确定餐厅位置之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。勺子课堂通过了解，统计了2种了解客流情况的方式：1.掐表数人流 2.扫楼1.掐表数人流 餐厅经营者可以找3个人，在同一时间段于目标地段的3个不同位置，拿计数表掐算人流。具体操作时可以1小时为单位，每经过一个人时按一下表，计算出3个不同位置单位时间内分别经过的人数以及男女比例，这种方式在实际测算中非常有效。 2.扫楼 这种方法是指在目标地段周围2公里范围的住宅区内，白天时观察有多少家拉着窗帘或是有晾晒衣物，到了晚上7点之后则观察有多少住户亮灯。“扫楼”法在两天内便可帮助餐厅经营者获得较为准确的住宅区入住率。 通过以上两种方法，餐厅经营者便可大致掌握目标地段的基本客流情况。接下来，便需要餐厅经营者将一天中不同时间段的客流量、客流集中时间点以及周边住宅入住率进行综合分析，由此得出目标地段的客流基础数据，从多维度进行客流分析。

开炸鸡店注意事项：一，顾客定位：炸鸡店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。二，地点选择：只要人多的地点即可。最#好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾炸鸡店面布置。最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝#对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。炸鸡店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。三，价格品种价格方面，最#好是适应大众化的价位，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，一般炸鸡肉，鸡柳，鸡翅，奶茶，汉堡、茶饮饮料等。四：经营策略价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。

日式炸鸡一般用鸡腿肉，切成一口一块的量。用苹果汁+鸡蛋+淀粉+柠檬腌制。我自己会放一些淡奶油。腌制一个晚上裹粉炸。灵魂是多汁的鸡肉，表皮香，肉也香。韩式炸鸡的灵魂是蘸料。炸完之后用制好的酱料裹白芝麻炒。酱汁黏在鸡皮表面配白芝麻很香。酱汁和鸡皮是最突出的。鸡腿鸡胸整鸡都可以做。炸鸡在日本饮食文化里是非常小众的菜式，可以用非主流来形容；炸鸡在韩国饮食文化里是非常大众的菜式，近几年在中国可以用火爆来形容。韩式炸鸡比较常见的是鸡翅，鸡腿等，一般都带骨头；日式炸鸡比较常见的是鸡排等，一般都没有骨头，这与日本人对待饮食的细腻程度有关。韩式炸鸡的酱料比较丰富，做出的口味也多种多样；日式炸鸡的酱料相对单一，做出的口味也相对单一。

一、炸鸡店使用高品质的原料：炸鸡好坏与否是顾客重复上门的关键。想要留住顾客就要有好口味，调制有几项注意事项，一是掌控使用原物料品质，口感好坏70%以上取决与它，再来调制比、时间等技术因素。二、炸鸡店的定位：店内东西好吃，我们还要靠不错的店面印象才能够把客人拉进店里，因此店面魅力塑造就相当的重要。邯郸韩式炸鸡如何塑造炸鸡店的魅力呢?首先我们要设定炸鸡店的经营定位，之后我们再拟订店面形象策略。设定炸鸡店的经营特质，必须针对设店地点附近环境加以分析，再来展开事后一连串的营运活动。符合时代的潮流，在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势。有了定位之后，就可以拟订营运策略。三、炸鸡店的形象塑造：以炸鸡店来说，形象塑造可以分为有形及无形两部分，透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好点餐提供等等，可以维系与顾客的良好关系。韩式炸鸡费用