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疫情过后,餐饮行业是否还一往如前?

2021-12-13 14:02:56
作者:熊家炸鸡

疫情的爆发给人们的生活带来了巨大的影响,之前,便利的交通使全国的人都能随时旅行,旅游业和餐饮业的形势也一片向好。自从2020年爆发疫情以来,对餐饮业的冲击可以说是相当严重,从控制出行到控制堂食,给活泼的餐饮行业浇了一盆冷水。


消费者的消费心理和购买需求在这次疫情中出现了明显变化,人们看起来更清楚留存和理性消费的重要性。


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近年来,餐饮行业的竞争日趋激烈,无论产品或模式,同质化程度越来越高,各品牌之间的差异愈来愈小,见其它品牌模式发展得好,便有许多中小品牌效仿。


随着国内物价飞涨,原料、租金、劳动力等综合核算下来,店铺利润就少得可怜。餐饮业为了招揽顾客,必须加大营销力度,或者打价格战,其它餐饮店见成效后一呼百应,行业内卷现象也越来越严重。


虽然目前国内疫情比前两年有所缓和,但也让创业者或者想换个品类的老板们望而生畏,不敢轻易做决定,这难道是餐饮行业不能做得更好吗?


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但事实是,疫情过后,餐饮行业仍可做,积极转变方式,寻求突破口,也许会有更大惊喜。


关键在于市场上的餐饮行业不能一成不变,酒香也怕巷子深。


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现在做餐饮与以前大不相同,“从前车马很慢,路很远,一辈子只够爱一人”,只要品质做好,生意火爆,火起来只是时间问题。如今不一样,人们的认知、消费水平早就发生了质的飞跃,酒香也怕巷子深。


不能以一成不变的方式做餐饮,不管做什么品类,经营和品牌推广都要做好,好产品+好内容才能形成门店的引爆点。



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虽然近年来资本逐渐加入到餐饮行业,但大部分国内餐饮店仍难以形成品牌,所以发展才是硬道理,所以餐饮业不是不能做,而是换个思路去做,生意不好的时候,不要急着闭店转让,也不要病急乱投医,要积极寻找餐饮新机会。


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