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开餐饮店,这几点错误千万别犯!

2021-11-25 12:09:21
作者:熊家炸鸡

伴随着国民经济持续增长,餐饮业也进入了蓬勃发展时期,行业竞争日趋激烈。比赛中有成败,成功有经验,失败有教训,我们也总结了几点经营中常见的失误,今天一起来盘点一下。


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一、不能抓住机会。


有的朋友开店做餐饮生意,本来是租到个好地方,租金比较便宜,而且客流量比较大,所以生意也很好。但由于换了主厨,口味发生变化,因此失去了不少顾客。这个朋友不知道为什么,怕亏钱,盲目地将餐馆转让,另租了一个小餐馆。

对于暂时出现的下滑,他没有抓住问题并且解决,其实,只要再请一位厨师就可以解决的问题,他选择盲目改道,因而错失良机。


二、盲目跟风,不懂得分析市场。


很多人开餐饮店都是觉得商业街上的饭店生意十分红火,于是一时冲动也开了家饭店,但除了开业时的生意,其余时间都很一般,Z后只好关店。后来更多人才知道:在繁华街开餐厅虽然还不错,但是已经有很多家老饭馆,顾客都已经是熟人了,新开的店铺如果没有独特的特点和优势,拉新和留存都是比较难的,靠客流量只能维持一段时间,所以开餐厅千万不要盲目选择,必须考察定位后才会有成功的保证。


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三、经营方式固定,不懂“差异化”运营。


有些中等规模的餐馆,但经营一年多后就开始下滑。原因很简单,不懂得灵活经营,无论谁来都是这一套。想来捧场的朋友来他的店请客,几次下来都是老生常谈,价格、质量都没有优惠或者闪光点,后来渐渐地也不愿意光临。一个门店是否能长期发展下去,主要还是取决于是否能为老客户提供服务。


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所以,要知道餐饮店的经营之道,一要经济实惠,二要物美价廉,三要抓住老客。人们带来上门的顾客将会越来越多。此外,经营要灵活,优惠的时候要优惠。认识的朋友都不能留住,谁还要去“关照”你呢?

上面有三种较常见的错误,老板们在日常经营中,要善于总结经验教训,扬长避短,这样店里的生意才会越做越好。


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