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选址是店铺基因,您真的会选址吗

2020-12-10 10:25:08
作者:熊家炸鸡

选址是店铺基因,但很多人只想到店铺堂食,往往忽略了外卖

选址定生死,这话一点也不为过。开一家店铺,毕竟不像一个流动的摊位,今天这里生意不好,明日换着地方摆。选址作为店铺的基因,一旦位置没选好,即使后面再努力也白搭。

那么,在考虑店铺的选址之前,有几个原则必须高度重视:

首先,店铺的选址取决于堂食和外卖的比例。如果是一家纯外卖的店铺,那或许就按照大家所熟知的“一流商圈,三流位置”来选择,因为这样的选择成本低;而如果是沿街带堂食的,那么就要充分考虑商圈、位置、房租,尤其是需要预估多少堂食毛利能抵消一部分房租,这是就要按照“一流商圈, 一流或二流位置”来确定。

第二个原则,那就是充分考虑配送的运力是否充分。这个原则往往很多人容易忽略,有的店铺开到大商场里,商圈人流量是挺不错的,但是因为上线的外卖店铺少,大部分店铺只做堂食,这样骑手就不太愿意去这样的商场取单,导致整体运力偏弱。如果外卖单子长期没有骑手接单,就容易被降权,就会面临有单送不出的尴尬局面。

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第三个原则,是否方便配送员取餐。我们的选址也必须要兼顾到是否方便骑手过来取餐,如果你是在一个比较偏比较难找的地方,骑手到你们店铺取餐可能就要比正常时间多几分钟,比如要乘电梯上楼取餐,这样就导致延长了平均的送餐时间,对店铺的评分和排名都会造成影响。

第四个原则,选择与品类相匹配的商圈。这个相对比较好理解,一般来说,如果选择粥类,那靠近医院或住宅或办公楼相对比较合适;如果选择快餐品类,那选择写字楼办公就非常匹配。而类似我们的炸鸡品类,年轻人消费居多,那么选择与高校为邻,就能增加整体订单量。

更多开店技巧,欢迎咨询熊家炸鸡

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