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什么品类更适合做外卖呢

2020-12-03 13:30:04
作者:熊家炸鸡

做餐饮,可选的品类实在太多太多了。大类就可分为十几种,细分更是上百个,从早期的快餐简餐、包子粥类到各种西式快餐,如汉堡、披萨等,还有各种小吃奶茶,这两年烧烤串串和火锅也突围外卖市场,品类真是琳瑯满目,让人选的眼花缭乱。对于首次从事餐饮的人来说,更是不知所措……

那什么样的品类算是比较容易上手的呢?或者说什么品类更适合做外卖呢?可以从下面几方面因数考虑:

1.操作便捷。操作简单对于首次从事餐饮的人来说异常重要,试想,如果餐品操作很复杂,自己不会做,还要另请一个师傅来协助,这无形中就增加了不少成本。另外,如果品类操作简单,对于线上外卖平台来说也同样不容忽视。因为操作便捷的品类,在外卖高峰期能够保证一定的出餐效率,比如同样一份炒菜和炸鸡,炒菜从下单到出餐所用时间或许需要十分钟,甚至更多,而炸鸡Z多用一半时间就够了。

这样的对比也就相当明显了,不同品类高峰出餐效率很不一样,如果要达到同样的出餐数量,只能增加人员,也就是人效降低,成本增加。

2.投入小。如果仅考虑操作便捷这个因素,那或许都会想到“奶茶 ”这个品类,所以奶茶也是很多人首次创业的选择。但如果想开好一家奶茶店说,抛开巨额的加盟费不说,整体设备投入也至少十万起。对于我从事的炸鸡这个品类来说,单从设备投入这块分析,真的是所有品类Z省心的,设备很简单,一个炸炉、一个四门冰箱,以及配上操作台就可以开店了,投入大大降低。

3.客单价相对较高。同样的一份餐品,因为品类的不同,顾客对其价格认知也不同,比如说粥类,在大部分顾客心理定位中,一般不会超过15元,一份黄焖鸡不会超过20,而那些海鲜的品类相对来说就贵些,比如蟹肉煲,那就相对偏高。我所选择的的韩式炸鸡,客单价大部分都在20~30,有些地方竞争不大,客单价还能做到30以上。

客单价高意味着什么呢?那就是同样的一份餐品,在成本相差不多的情况下,毛利会高出不少,Z后折算的利润也会提高。

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熊家韩式炸鸡为河北木聪餐饮管理有限公司旗下品牌,公司为发展成为京津冀地区韩式炸鸡领先品牌而不懈努力。

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