在家做炸鸡腿，外酥里嫩的炸鸡技巧

2020-05-05 09:25:32

作者:熊家炸鸡

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炸鸡就像韩剧里的爱情一样

让人爱起来毫无道理可言

酥脆的外皮，令人痛快

爆浆的肉汁，让人爆灯

选择熊家韩式炸鸡的四个理由

理由一：正他们家的酱汁全由韩国进口，所以比别的炸鸡店味道更正，这个好吃的秘诀老板说不轻易告诉别人的哦

理由二：香刚出炉的炸鸡闻起来让人垂涎三尺，好吃到根本停不了嘴

理由三：选择多五种口味任选

理由四：现点现炸每一份炸鸡都是现点现炸，每一步制作时间都精#确到秒，确保炸鸡的口感

现在很多小朋友都能喜欢吃油炸食品，特别熟油炸鸡翅，油炸鸡腿，再来一杯加冰的可乐，这个季节吃真的是太美味了，孩子们的最爱，小编小时候也是喜欢吃这类有着鸡腿，特别当时是肯德基的香辣鸡翅啊，路过的时候都会买一对吃吃，真的还好吃，外脆里嫩，然后配上那股辣的味道，吃起来真的是爽啊。

今天熊家李总就分享了一种在家做炸鸡腿，外酥里嫩的炸鸡技巧

　　1.鸡腿的预处理：

　　现在买到的鸡腿一般都比较肥，所以每次用鸡腿做菜时我都会先去油，炸鸡腿当然也不会例外了，我感觉这样比较有利于身体健康。

然后再把鸡腿用开水焯烫几分钟，这样不仅能去除鸡腿的腥味，而且能去除更多的油脂。

　　2.腌制鸡腿：

　　焯好的鸡腿捞出沥净水分后就可以开始腌制了，腌料的配方大家可以根据自己的口味来选择，网上已经有非常多了。

腌制鸡腿的时间要久一些，这样才能让鸡腿充分入味，至少要腌1小时以上甚至一夜时间。为了让鸡腿更容易入味，还可以在鸡腿上划上口子或扎上小洞。

　　3.蒸煮鸡腿：

　　腌好的鸡腿可以先蒸熟或煮熟，然后再入油锅炸制，这样可以减少在油锅里高温炸制的时间，避免产生更多的有害物质。

如果时间比较紧也可以不用腌制，直接将腌料与鸡腿拌匀入锅蒸熟或煮熟。

　　4.调糊：

　　把面粉或淀粉或炸鸡粉调成粘度正好的稀糊，另外再找一个大碗放入适量干淀粉。

　　5.挂糊：

　　准备入锅炸制之前，先拿一个鸡腿均匀地沾满稀糊，再沾上一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉。然后，再沾一层稀糊，再沾一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉，这样能让炸出的鸡腿层次分明。

　　做好这些以后就可以把鸡腿放入油锅炸制了，注意要在油温七八成热时入锅，中小火把鸡腿炸至金黄色就可以了。按这种方法做炸鸡腿不需要放太多油，油量只要能没过鸡腿就可以了，相当地省油哦。