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在家做炸鸡腿,外酥里嫩的炸鸡技巧

2020-05-05 09:25:32
作者:熊家炸鸡



炸鸡就像韩剧里的爱情一样

让人爱起来毫无道理可言

酥脆的外皮,令人痛快

爆浆的肉汁,让人爆灯

选择熊家韩式炸鸡的四个理由

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理由一:正 他们家的酱汁全由韩国进口,所以比别的炸鸡店味道更正,这个好吃的秘诀老板说不轻易告诉别人的哦

理由二:香 刚出炉的炸鸡闻起来让人垂涎三尺,好吃到根本停不了嘴

理由三:选择多 五种口味任选

理由四:现点现炸  每一份炸鸡都是现点现炸,每一步制作时间都精#确到秒,确保炸鸡的口感


现在很多小朋友都能喜欢吃油炸食品,特别熟油炸鸡翅,油炸鸡腿,再来一杯加冰的可乐,这个季节吃真的是太美味了,孩子们的Z爱,小编小时候也是喜欢吃这类有着鸡腿,特别当时是肯德基的香辣鸡翅啊,路过的时候都会买一对吃吃,真的还好吃,外脆里嫩,然后配上那股辣的味道,吃起来真的是爽啊。

今天熊家李总就分享了一种在家做炸鸡腿,外酥里嫩的炸鸡技巧

  1.鸡腿的预处理:

  现在买到的鸡腿一般都比较肥,所以每次用鸡腿做菜时我都会先去油,炸鸡腿当然也不会例外了,我感觉这样比较有利于身体健康。

然后再把鸡腿用开水焯烫几分钟,这样不仅能去除鸡腿的腥味,而且能去除更多的油脂。

  2.腌制鸡腿:

  焯好的鸡腿捞出沥净水分后就可以开始腌制了,腌料的配方大家可以根据自己的口味来选择,网上已经有非常多了。

腌制鸡腿的时间要久一些,这样才能让鸡腿充分入味,至少要腌1小时以上甚至一夜时间。为了让鸡腿更容易入味,还可以在鸡腿上划上口子或扎上小洞。

  3.蒸煮鸡腿:

  腌好的鸡腿可以先蒸熟或煮熟,然后再入油锅炸制,这样可以减少在油锅里高温炸制的时间,避免产生更多的有害物质。

如果时间比较紧也可以不用腌制,直接将腌料与鸡腿拌匀入锅蒸熟或煮熟。

  4.调糊:

  把面粉或淀粉或炸鸡粉调成粘度正好的稀糊,另外再找一个大碗放入适量干淀粉。

  5.挂糊:

  准备入锅炸制之前,先拿一个鸡腿均匀地沾满稀糊,再沾上一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉。然后,再沾一层稀糊,再沾一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉,这样能让炸出的鸡腿层次分明。

  做好这些以后就可以把鸡腿放入油锅炸制了,注意要在油温七八成热时入锅,中小火把鸡腿炸至金黄色就可以了。按这种方法做炸鸡腿不需要放太多油,油量只要能没过鸡腿就可以了,相当地省油哦。


 





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