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如何经营好炸鸡店

2020-04-02

现在炸鸡加盟店市场前景非常好,开店之后能收获到相当不错的收益。由于现在消费者的消费档次提升,口味需求多变,所以就需要经营者多掌握一些盈利手段。掌握以下七点,就能轻松盈利!

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第1步:店面形象

大多数餐饮企业通过更新店面形象,吸引客户的关注,是实现店面销售的前提。也就是说迎面而来在吸引客户第1步上做得很到位。从竞争角度看,其店面形象的吸引力要远远超越周边店面。店面形象的功效能够在较快的时间表现出来,但是,这并不能说明,你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容,体现企业的竞争优势。例如:熊家炸鸡品牌个性鲜明的色彩,生动活泼的吉祥物。


第二步:服务形象

服务形象,一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面,另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。如果客户在进入餐厅的时候,没有听受到一位员工招待,也没有看到一张迎来的笑脸;更没有听到“欢迎光临”、“谢谢光临”等来去问候语;“不好意思,人有点多,麻烦您先等一下!”、“你好,您的餐品,请慢用”的邀餐用语。那客户肯定不会对这家店有好感。


第三步:细节关怀

细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业,有太多的细节需要发掘。从细节考虑,针对不同客户,能够实现差异化的细节关怀,尽可能的感动顾客。例如,在雨天能不能在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;适当地给予帮助和问候……等等。这些是零碎的举例,但是作为一个专业的经营者,发现更多的细节是很有益处的。


第四步:时间效率

时间速度,是快餐企业的生存之本。时间效率低,是餐饮企业,特别是快餐企业的致命内伤。这不仅让赶时间的客户急不可耐,同时还让客户产生烦躁心里,对店面服务人员大加训斥也不无可能。一些因时间问题,而发生争执的餐馆,也为数不少。除了保质以外,大的竞争就是速度竞争。出餐很快,会让客户感觉餐馆的效率,并产生好感。如熊家炸鸡标准的操作流程,保障美食口味的同时,大大提高了出餐效率。


第五步:新品推荐

新品推荐,是给客户,特别是店面老客户一种新鲜感的好表现。店内不断变换新品,来增加店内营业额。一些初到的客户,有时候也需要店内的推荐。把特色推荐与常规餐品放在同样醒目的位置,给顾客会形成鲜明的对比。在看到价格差不多时,尝鲜的心理往往会促成推荐新品的销售。对客户来说很方便,对餐厅来说,也增加了销售。如熊家炸鸡定期推出的主打产品,简明干净的菜单以及重点推荐,一目了然。


第六步:标准规范

规范和标准的体现,在快餐店内是一种形象展示,也是走向正规化的一种表现。标准规范,不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面,还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、产品制作标准化等方面。通过内部软环境和标准化程序服务来服务每一位到店的客户,这是汉堡炸鸡快餐连锁企业的经营核心,这是快餐企业得以快速复制发展的基础。如熊家炸鸡统一的包装和服饰,严格的礼仪培训等。


第七步:产品口味

餐饮企业,重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外,很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。主要消费对象是普通消费者,那么大多数人来光顾还是冲着味道而来。因此,前面六步做的好坏是外功,味道却是餐饮企业的内功。做好这七点,不愁没有客户。如熊家炸鸡秘方经过了几十年的研究,推出了专属熊家的味道,让人一口就记住他。



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